Descrizione
IGP MARCHE BIANCO
Nome Versus
Denominazione IGP Marche Bianco
Uve Incrocio Bruni 54 – 100% (Verdicchio-Sauvignon)
DEGUSTAZIONE
Colore: Giallo paglierino,con riflessi luminosi
Profumo: Intenso, fresco, frutta esotica, floreale.
Sapore: Corposo, sapido, fresco e con retrogusto leggermente amarognolo.
Abbinamenti: Insalate di mare e piatti marinari in genere.Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 10°/12° C
REGIONE E CLIMA
Luogo di produzione: Cantina di proprietà , sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica
Superfice del vigneto: 1.50 Ha
Altitudine: 250 metri sul livello del mare
Esposizione: Sud/Sud – Est
Tipo di terreno: Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha: 3.000
Sistema di allevamento: Guyot
Anno di piantagione: 2006
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per Ha: 80/90Q.li
Epoca della vendemmia: fine agosto
Vendemmia: Manuale, in casse.
Pressatura: Soffice,a riparo dall’ossigeno
Fermentazione: Acciaio
Temperatura di fermentazione: Controllata a 14/16° C
Tempo di fermentazione: Circa due settimane
Malolattica: no
Affinamento: 3 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Vinificazione: Pressatura soffice,decantazione statica del mosto fiore ,fermentazione in serbatoi d’acciaio,e successiva breve sosta sulle fecce di fermentazione. Tutte le fasi sono realizzate al riparo dall’ossigeno,in ambienti saturi di gas inerte per preservare gli aromi primari e secondari.
