Descrizione
Nazione: Italia
Regione: Emilia Romagna
Tipologia: Rosso
PRODUTTORE: Stefano Zavalloni
UVE: Sangiovese 100%
VIGNETO DI PROVENIENZA: dei Ciliegi; superficie 0,90ha; sesto impianto 3.00×1,10; altitudine: quote comprese fra 100-150 m/slm; ceppi/Ha 3030; esposizione prevalente sud-ovest
ALLEVAMENTO: doppio capovolto
ANNO DI IMPIANTO: 1975
RESA PER ETTARO: 80-90q/Ha
TERRENO: ambiente di collina su formazione marnosa-arenacea
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna
VINIFICAZIONE: in rosso con macerazione di 16-18 giorni. Una parte delle uve vengono poste ad appassire per 2 mesi e vinificate con macerazione che si protrae per circa 18 giorni.
MATURAZIONE: botte grande per almeno 12 mesi
AFFINAMENTO: in vetro almeno 4 mesi
ESAME ORGANOLETTICO: Sangiovese di grande eleganza e nobiltà . Rosso rubino vivace e consistente.