Descrizione
Nazione: Francia
Regione: Champagne РC̫te des Blancs
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Encry
UVE: Chardonnay
VIGNETO DI PROVENIENZA: accurata e rigorosa selezione fra le migliori particelle di vigneti Grand Cru di Chardonnay della cote des Blancs; Regione Reims, Villaggio Le Mesnil sur Oger
RESA PER ETTARO: le basse rese e la grande attenzione alla qualità offrono al mercato una piccola produzione,
praticamente una boutique nel mondo degli Champagnes
VINIFICAZIONE: prima fermentazione in acciaio termo controllata.
MATURAZIONE: una leggera malolattica di 4 settimane che ne ingentilisce l’arrivo in bottiglia dove compie la seconda fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati che riposano per 36 mesi. Remuage manuale “sur le pupitre” e sboccatura alla voleè.
AFFINAMENTO: in bottiglia
ESAME ORGANOLETTICO: colore brillante e intenso, un dorato chiaro e abbagliante anche grazie al perlage finissimo che ne esalta i riflessi. Ha un naso avvolgente e intenso di note citrine (soprattutto cedro) anche in canditura, su una fresca matrice floreale e minerale. L’assaggio è teso e verticale, giustamente asciutto, ma mai eccessivamente secco o amaricante.
