Descrizione
Azienda agricola Sud-Peperone pisato dolce
- I peperoni cruschi, cioè croccanti, sono una ricetta tipica della cucina lucana, si tratta di una particolare qualità di peperoni dolci a basso contenuto di acqua, tipici di Senise, comune della Basilicata, che hanno ottenuto nel 1996 il marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).Una volta secchi vengono “scottati” in olio per pochi secondi: l’escursione termica fa sì che l’ortaggio diventi “crusco”, cioè croccante.Una volta fatto essiccare il Peperone di Senise IGP viene privato dei semi e macinato a pietra.Il risultato è una polvere finissima dalle sfumature dorate impiegata come aroma in polvere (źafaranë pësatë) per arricchire carni, legumi, prodotti da panetteria, cioccolato e gelato.
Per i suoi molteplici usi, viene spesso definito come “oro rosso” della Basilicata.
Ingredienti :peperoni secchi
peso netto:100gr
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