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Cantine Maixei – Vermentino

14,00

COD: B021 Categorie: , Tag: ,

Descrizione

Nazione: Italia
Regione: Liguria
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Maixei

UVE: Vermentino

VIGNETO DI PROVENIENZA: le vigne dei nostri soci che coprono le zone più vocate della valle Nervia, Verbone e Impero

TERRENO: prevalentemente argillo-sabbioso ricco di scheletro, con poco calcare e pH tra il subalcalino e l’acido.

ALLEVAMENTO: alberello o controspalliera con potatura guyot

VENDEMMIA: manuale

VINIFICAZIONE: le uve vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pressate in modo estremamente soffice in modo da non rovinare la buccia. Parte dell’uva, prima della classica vinificazione in bianco, viene messa a macerare con neve carbonica per qualche ora per accentuare il carattere e la tipicità.

MATURAZIONE: La fermentazione avviene a temperatura controllata (16-18°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene impedita per preservare la freschezza del prodotto.

AFFINAMENTO: dopo un breve affinamento in acciaio il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia

ESAME ORGANOLETTICO: dall’uva bianca autoctona, presente unicamente in Liguria, un vino che è una bandiera
dell’enologia ligure. Su fondo bianco il Castello dei Doria in giallo-oro come i riflessi del vino, sottolineato da una linea bianca che stilizza il ponte a “schiena d’asino”. Cartolina da Dolceacqua. Vino bianco secco dal colore giallo paglierino medio con leggeri riflessi verdognoli. Ha profumo intenso, con netta sensazione di agrumi, in particolare di pompelmo. Con la maturazione assume note floreali, anche molto evidenti acquistando dolcezza e un sentore quasi vanigliato. Il sapore è molto fresco, con buon equilibrio. Un vino asciutto ed elegante.

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Informazioni aggiuntive

Provenienza