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Cantine Maixei – Pigato

14,00

COD: B020 Categorie: , Tag:

Descrizione

Nazione: Italia
Regione: Liguria
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Maixei

UVE: Pigato

VIGNETO DI PROVENIENZA: le aree e le vigne più vocate dell’Albenganese, Cisano sul Neva, Salea, Ranzo

ALLEVAMENTO: controspalliera con potatura guyot

ANNO DI IMPIANTO:

VINIFICAZIONE: le uve vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pressate in modo estremamente soffice in modo da non rovinare la buccia. Parte dell’uva, prima della classica vinificazione in bianco, viene messa a macerare con neve carbonica per qualche ora per accentuare il carattere e la tipicità.

MATURAZIONE: La fermentazione avviene a temperatura controllata (16-18°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene impedita per preservare la freschezza del prodotto.

AFFINAMENTO: dopo un breve affinamento in acciaio il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia

ESAME ORGANOLETTICO: dall’uva bianca autoctona, presente unicamente in Liguria, un vino che è una bandiera
dell’enologia ligure. Su fondo bianco il Castello dei Doria in giallo-oro come i riflessi del vino, sottolineato da una linea bianca che stilizza il ponte a “schiena d’asino”. Cartolina da Dolceacqua. Vino bianco secco dal colore giallo paglierino. Ha profumi intensi fruttati, in particolare di pesca ed albicocca, con sentori di mandorla con netta sensazione di agrumi, in particolare di pompelmo. Un vino asciutto ed elegante. Adatto a piatti di pesce in cui si esalti la freschezza e la bontà della materia prima.

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Informazioni aggiuntive

Provenienza